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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸
，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。